◎伏せ込み
・伏せ込みの時期
７月中に伏せ込みます。遅くとも８月の一週目までに伏せ込んで下さい。
・伏せ込みの場所
半日陰が基本です。日中の直射日光が差す場所や、建物の北側は適しません。
例として、日がちらちらと差すような木の下などの明るい日陰や、朝日は当たるが日中は日陰になるような場所が良いと思います。
日陰が無い場合は遮光ネット等雨の通る物で遮光します。
伏せ込み場所の土は水はけが良いところを選びましょう。
・伏せ込みの方法
全体の７割を土中に埋め込みます。
埋めたら水をかけましょう。
◎発生までの管理
発生までは地面が乾いたら水を遣り、原木を乾かさないようにしましょう。
◎収穫
・幼菌発生
発生が始まったら泥跳ね防止の為に屋根をかけましょう。
ホダ木周囲には落ち葉や切り藁を敷いて下さい。
・食べ頃
発生から５～７日程度で収穫を迎えます。
白色の針が２～３㎝になったら食べ頃です。
薄い褐色になる前に収穫しましょう。
９～１１月の間、運が良ければ数回収穫出来ます。更に運が良ければ翌年初夏にも発生することが有るでしょう。
太い原木に関しては、少なくとも２年間は収穫可能だと思われます。
当ホダ場ではその年の気象条件によっては初夏（５月末から６月頃）と、秋（９～１１月）の年二回、２年以上収穫が出来たりしています。
◎収穫後の管理
発生が終わったら屋根を外して雨が当たるようにします。
◎食べ方
汁物（味噌汁・吸い物・中華スープなど…）、さっと湯がいてポン酢やわさび醤油で、炒め物など、色々な料理で楽しめます。
クセが無く、汁物で出汁が出る反面、炒め物では他の素材の旨味を吸うことも出来るので、豚肉などの脂の有る素材とも相性が良いと思います。